У 47 Уланов, Андрей Николаевич. Кофейня : с чего начать, как преуспеть: советы владельцам и управляющим / А. Н. Уланов. - СПб. : Питер, 2008. - 176 с. : ил. - (Начать и преуспеть). - ISBN 978-5-91180-889-1 Содержание: Введение . - С .7-12 Выбор места расположения . - С .13-22 Разработка основной идеи и концепции . - С .23-28 Проектирование и согласование проекта и дизайна . - С .29-40 Реализация проекта, строительство . - С .41-60 Выбор оборудования и кафе . - С .61-88 Планирование и организация процесса работы кофейни . - С .89-96 Разработка меню . - С .97-110 Подбор и обучение персонала . - С .111-136 Автоматизация и контроль . - С .137-146 Разработка и внедрение программы лояльности клиентов . - С .147-156 Заключение . - С .157-158 Приложение . - С .159-173 ~РУБ 65 Рубрики: Экономика. Экономические науки Кафе. Бары. Чайные Аннотация: Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями. Экземпляры всего: 1 ЧЗ-ОД (1) Свободных экз. нет |